CONCEPT

トスカーナ地方のような瀬の本高原

光と水がおりなすどことなくトスカーナの薫りが漂う瀬の本高原に、ピッツエリア・トラットリーア『サーラカリーナ瀬の本』はあります。生命力あふれる素材とむきあい、おいしくて、あたたかい料理をつくっていきたいと思っています。

イタリアのトラットリーアは自らの土地で育まれてきた伝統文化そのものです。お店に伝わる料理をいつくしみ、大事に作りつづけていく“イタリアの心”を大切に、お客様に愛されるトラットリーアでありたいと思います。

厳選したイタリア野菜・無農薬・有機農法の野菜を使い、安全で最高級の食材、調味料をセレクトしております。魚介類は市場の仲卸と直接取引することによって、流通経路を短縮し、新鮮なものを仕入れています。

新鮮で良質な素材の味を活かした料理を目指し、味だけでなく食欲をそそる香りを大切にしています。伝統的なイタリア料理と、独創的なオリジナルメニューを用意。

健康的で、年配の方々にもご満足して頂けるような、軽くて身体によいイタリアンを目指しています。コース内のメニュー変更はあらかじめご指示頂ければフレキシブルに対応させて頂きたいと思っております。苦手な食材などがございましたら、お気軽にサービスの方にお伝え下さい。